Patarimas – bebrą taip lupti, kad kailį laikantys pirštai nesiliestų su mėsa. Išvengsite bebro kvapo.
Nuimti plėves. Plauti rūkymui skirtą mėsą nepatariama. Tada sudėti prieskonių: pipirų, česnako, druskos (30 gramų 1 kilogramui mėsos. Taip paruoštą bebrieną laikyti porą dienų.
Paskui ją sumalti. Tiek, kiek turite bebrienos, reikia dėti ir kiaulienos. Pusė turi būti lašinukai, juos supjaustyti smulkiais gabaliukais. Kita pusė – riebesnė mėsa. Ją sumalti ir viską sumaišyti su bebro mėsa.
Tada dar įdėti prieskonių ir sukimšti į žarnas. Prieš rūkymą paruoštą dešrą patartina dar palaikyti bent parą – bus brandesnė.Sukabinti rūkykloje ir dienelę palaikyti. Rūkyti lengvuose dūmuose keturias dienas. Rūkyklą užkurti tik kartą per dieną. Turėsite puikaus skonio šalto rūkymo dešros.
