Rugpjūtį namų virtuvėse įsibėgėja konservavimo sezonas – avietės, slyvos, braškės, pirmieji obuoliai ir kitas vasaros derlius keliauja į stiklainius, verdamos uogienės, gaminami džemai, ruošiami kompotai. Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba (VMVT) primena svarbiausius maisto saugos principus, kad vėliau atidarytas stiklainis džiugintų ne tik skoniu, o jo turinys būtų saugus vartoti.
Prieš pradedant konservuoti maisto produktus, svarbu skirti laiko tinkamai paruošti stiklainius. Nuo to priklauso, ar konservai išliks saugūs ir kokybiški. Kruopščiai išplauti ir sterilizuoti stiklainiai padeda apsaugoti konservuotus produktus nuo nepageidaujamų mikroorganizmų, pelėsio. Stiklainius rekomenduojama paruošti (sterilizuoti) verdančiu vandeniu arba pakaitinti orkaitėje.
Ne mažiau svarbu ir tai, kas į juos keliaus. Konservavimui geriausiai tinka švieži, nepernokę ir nepažeisti vaisiai bei uogos. Būtina nepamiršti ir tinkamo pasterizavimo – proceso, kurio metu į sandarų indą ar kitą tarą sudėti produktai tam tikrą laiką kaitinami aukštoje temperatūroje, siekiant sunaikinti sveikatai kenksmingus mikroorganizmus. Pasterizuoti galima karštame vandenyje, garuose ar kt. Tinkamai atliktas pasterizavimas padeda užtikrinti produktų saugą, pailgina jų išsaugojimo laiką ir leidžia ilgiau išsaugoti konservų kokybę, skonį.
Visą straipsnį skaitykite laikraščio „Plungė“ 2026 m. rugpjūčio 11 d. numeryje (Nr.60
