Prieskonių nepainiokite su pagardais

Parašė:  2009-02-24

Prieskonių nepainiokite su mišiniais maistui paskaninti ir patiekalams aromatizuoti. Tai maisto pagardai, jų yra įvairių, su jais lengva gaminti. Prieskoniai ne tik pagardina maistą, bet yra ir gydomoji priemonė, padeda ilgiau išsaugoti šviežią maistą.

Juodieji pipirai

Ko gero, populiariausi ir labiausiai paplitę prieskoniai. Jie puikiai dera prie visų patiekalų, dedami net į saldžius meduolius. Vartojami žirnelių pavidalu ir malti. Juodieji pipirai – vidutinio aitrumo. Tai puikus antiseptikas, o Indijoje vartojamas kaip priemonė atminčiai gerinti.

Raudonieji pipirai (aitrioji paprika)

Skirtingai nuo juodųjų, jie aitrūs kaip ugnis. Vartojimo sfera – ribota: ryžių patiekalai, vištienos gaminiai, rūgštaus pieno ir daržovių valgiai. Raudonųjų pipirų aitrumą lemia juose esanti aktyvi medžiaga kapsaicinas. Šie pipirai – tiesiog vitaminų C, B2, B6, P, E ir PP taupyklė.

Kvapnieji pipirai

Šių tamsiai rudų žirnelių, 2,5 karto didesnių už juoduosius pipirus, gimtinė – Jamaika. Rojaus žemė pripildė juos puikaus aromato, kuriame dera gvazdikėlių, cinamonų ir muskato riešuto kvapai. Kvapniųjų pipirų dedama į marinatus ir mėsos patiekalus, o maltų – į meduolius, keksus, sausainius.

Gvazdikėliai

Tai išdžiovinti atogrąžų gvazdikų medžio pumpurai. Jie aitriai kvepia, turi antiseptinių savybių. Senovės Kinijoje buvo paprotys jais apsaugoti imperatorių nuo įvairiausių infekcijų – dvariškiai jo akivaizdoje turėjo kramtyti gvazdikėlius. Dažniausiai gvazdikėliai vartojami marinatams, padažams ir saldiesiems patiekalams: kompotams, pudingams, kepiniams.

Imbieras

Šviesiai ruda, aitraus kvapo šaknis. Dažniausiai parduodamas maltas, tačiau dabar galima nusipirkti šviežių šaknų. Vartojamas gana plačiai – konditerijoje, pikantiškai mėsai gaminti, jo dedama į girą. Imbiero arbata geriama nuo peršalimo. Kadangi šis prieskonis šiek tiek degina, ypač jį pakaitinus, prieš vartojimą rekomenduojama išmirkyti.

Kardamonas

Jis priskiriamas imbierinių prieskonių šeimai. Parduodamos dažniausiai sėklos – juodos, slidžios, šviesiose kapsulėse (jos maistui nevartojamos). Sėklos sumalamos ir dedamos į tešlą, bulvių ir žuvies patiekalus.

Ciberžolė

Taip pat imbierinių šeimos prieskonis, kuriame daug eterinių aliejų. Džiovintos ir maltos yra ryškios geltonos spalvos milteliai, kurie gražiai papuošia ryžius. Šviežia ciberžolė suteikia pikantiškumo ir aštrumo sriuboms, salotoms ir troškintoms daržovėms. Maltu pavidalu ji vartojama kosmetikoms kaukėms – ciberžolės šaknis turi puikių antibakterinių ir valomųjų savybių. Bet elgtis su šiuo prieskoniu reikia atsargiai: sausi milteliai gali lengvai užsiliepsnoti, palieka sunkiai išvalomas dėmes. Rytų gydytojai buvo įsitikinę, kad ciberžolė valo kraują, gydo skrandžio opą ir stimuliuoja imunitetą.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.


*

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Už šmeižiančius, asmens garbę ir orumą įžeidžiančius, tautinę ar kitokią neapykantą skatinančius komentarus tiesiogiai ir individualiai atsako juos paskelbę skaitytojai, kurie įstatymų nustatyta tvarka gali būti patraukti baudžiamojon, administracinėn ar civilinėn atsakomybėn. Vartotojas sutinka, kad Svetainė neribotą laiką saugotų jo IP adresą ir pareikalavus atskleistų jį įgaliotoms institucijoms. Laikrastisplunge.lt pasilieka teisę šalinti skaitytojų komentarus, nesusijusius su straipsnio tema, įžeidžiančius bei šmeižiančius asmenis arba reklamuojančius komercines organizacijas.

Griežtai draudžiama laikrastisplunge.lt paskelbtą informaciją kopijuoti ir platinti kitose interneto svetainėse, tradicinėse žiniasklaidos priemonėse ar kitaip ją naudoti neturint raštiško leidėjų sutikimo.
Taip pat skaitykite:
Turtinga ta mūsų Lietuva besanti (0)

Pasaulinė koronaviruso pandemija atskleidė įdomų faktą – paaiškėjo, kad gyvename turtingoje šalyje. Nes jau ne vieną […]

2020-01-06
Summa summarum (0)
- Naujienų archyvas -

Nuomonių ringas

Ar pritariate Vyriausybės sumanymui vasaros pabaigoje senjorams ir bedarbiams skirti po 200 eurų?

Loading ... Loading ...
Archyvas
Visos teisės saugomos © 2020 laikrastisplunge.lt
Hey.lt - Nemokamas lankytojų skaitliukas