• Reklama
  • Kontaktai
Plungė - Plungės rajono ir Rietavo krašto laikraštis
  • Pagrindinis
  • Aktualijos
    • Savivalda
    • Politika
    • Švietimas
    • Sveikata
    • Socialiniai reikalai
    • Finansai
    • Kriminalai ir nelaimės
    • Ūkio reikalai
    • Kitos aktualijos
  • Mano Rietavas
  • Teminiai puslapiai
    • Keliai. Mašinos. Žmonės
    • Gamta. Medžioklė. Žūklė
  • Kultūra ir sportas
    • Krašto kultūra: praeities ir šiandienos dialogai
    • Už jūsų ir mūsų laisvę!
    • Laikraštis „Telšių žinios”
    • Laikraštis „Santarvė”
    • Kultūra
    • Renginiai
    • Sportas
    • Laisvalaikis
  • Žmonės
  • Nuomonės
  • Partnerių informacija
No Result
View All Result
  • Pagrindinis
  • Aktualijos
    • Savivalda
    • Politika
    • Švietimas
    • Sveikata
    • Socialiniai reikalai
    • Finansai
    • Kriminalai ir nelaimės
    • Ūkio reikalai
    • Kitos aktualijos
  • Mano Rietavas
  • Teminiai puslapiai
    • Keliai. Mašinos. Žmonės
    • Gamta. Medžioklė. Žūklė
  • Kultūra ir sportas
    • Krašto kultūra: praeities ir šiandienos dialogai
    • Už jūsų ir mūsų laisvę!
    • Laikraštis „Telšių žinios”
    • Laikraštis „Santarvė”
    • Kultūra
    • Renginiai
    • Sportas
    • Laisvalaikis
  • Žmonės
  • Nuomonės
  • Partnerių informacija
No Result
View All Result
Plungė - Plungės rajono ir Rietavo krašto laikraštis
No Result
View All Result

Apie tradicinę ir netradicinę sūrininkystę

redaktorius
27 vasario, 2015
Krašto kultūra: praeities ir šiandienos dialogai
0
0
VIEWS
Pasidalink

Vasario 20-ąją į Platelių dvaro svirną rinkosi visi, kam įdomi sūrių gamyba. Renginį organizavo Žemaitijos nacionalinis parkas ir ūkis „Vilkų kitokie sūriai“. Susirinkusieji, o jų tikrai buvo gausus būrys, sužinojo apie tradicinę ir netradicinę sūrininkystę, dalijosi patirtimi, be to, pamatė visą pusiau kieto fermentinio sūrio gamybos procesą.


Atvykę sūrininkai ir norintieji išmokti sūrininkystės paslapčių dalijosi įvairia patirtimi. Juos domino ir Plungės rajono savivaldybės administracijos Žemės ūkio skyriaus vedėjos Airidos Montvydienės pateikta informacija, ir renginio organizatoriaus, ūkio „Vilkų kitokie sūriai“ savininko Pauliaus Klapatausko perduotos žinios apie agrarinę aplinkosaugą, neformalią ūkių grupę „Kitokie ūkiai“ bei fermentinių sūrių gamybos iššūkius.
Renginio dalyviai domėjosi ir pusiau kieto fermentinio sūrio gamybos procesu. Apie tai, kaip pienas virsta sūriu, pasakojo ir rodė sūrininkas iš Palangos Robertas Grigas. Palangiškis akcentavo, kad sūrius gamina ne komerciniais tikslais, tai esąs jo pomėgis, laisvalaikio praleidimo būdas. Šis užsiėmimas nėra paprastas, o sūrio kokybę lemia daug veiksnių: gyvuliai ir pašarai, sūrio gamybos procesas ir brandinimas.
Susirinkusieji įdėmiai klausėsi Žemaitijos nacionalinio parko Kultūros paveldo skyriaus vedėjos Aldonos Kuprelytės pasakojimo apie XX amžiaus pirmosios pusės Žemaitijos pieno ūkius ir pieno produktų gamybos mūsų krašte istorinio paveldo bruožus ir reikšmę. Pasak A. Kuprelytės, iki Pirmojo pasaulinio karo ir dvarų, ir valstiečių pieno ūkiuose viskas buvo labai natūralu: gyvuliai ganėsi pievose, rupšnojo žolę (žiemą – šieną), o pienas buvo perdirbamas rankomis.

Tais laikais žemės ūkio veiklai buvo skiriamas ypatingas dėmesys. Dvarininkai turėjo daug būtent gyvuliams ir pašarams laikyti skirtų pastatų (iš pradžių – medinių, vėliau – ir akmeninių), atskirame pastate – klėtyje – buvo laikomos maisto atsargos. Ganyklos būdavo aptvertos. Tiesa, dvarai turėjo savas, o viensėdžiuose gyvenantys žemaičiai gyvulius vesdavo į bendras ganyklas.
Daug kas pasikeitė prasidėjus Pirmajam pasauliniam karui ir po jo, įvykdžius reformą, nusavinus dalį žemių ir įvedus naują tvarką. 1927-aisiais žemės ūkio stiprinimu susirūpinta valstybiniu lygiu: pradėta galvoti apie ūkių modernizavimą, pieno centro ir surinkimo punktų steigimą, produktų pardavimą turguose.
Prisimindama senuosius pieno produktus, A. Kuprelytė pasakojo: „Dabar jūs kalbate apie fermentinį sūrį, bet tarp senųjų žemaitiškų pieno produktų tokio nebuvo. Mūsų šeimininkės darė grietinę, sviestą, varškę ir jos sūrį, kastinį, raugintą, piltinį pieną.“ Anot Kultūros paveldo skyriaus vedėjos, pagamintųjų pieno produktų ir sau užtekdavo, ir parduoti likdavo. Iš jų moterys nemažai uždirbdavo ir taip prisidėdavo prie ūkio gerovės.
„Separavimo mašinų nebuvo, tad grietinė buvo griebtinė. Na, o iš lieso rauginto pieno moterys mažus sūrelius pagamindavo, juos, užkėlusios ant trobos, sudžiovindavo ir kaip didžiausią skanėstą valgydavo. Dabar tuos sūrelius šeimininkės nepelnytai pamiršusios“, – kalbėjo A. Kuprelytė. Kitaip šiais laikais ir kastinys gaminamas. „Seniau moterys imdavo rūgštoką grietinę, pašildydavo ją ir per kokias penkias minutes kastinį susukdavo. Jokio sviesto ar margarino nedėdavo, jo ir nereikia“, – dėstė skyriaus vedėja.

A. Kuprelytė ūkininkus ragino kviesti į savo ūkius lankytojus – miesto vaikus ir suaugusiuosius – ir rodyti jiems, kaip gaminama varškė, grietinė, sviestas, sūris. Tai, Nacionalinio parko darbuotojos nuomone, būtų labai perspektyvu ir naudinga. „Miestiečiai tiesiog „apanka“ paragavę tikro naminio sviesto ar sūrio. Žinokit, ir domėtųsi, ir pirktų, jei tik jūs jiems pasiūlytumėte“, – renginio dalyvius ragino moteris.
Savo pasakojimą ponia Aldona baigė smagiais senolių prietarais ir pamokymais: jei per Jonines lyja, tais metais karvės daug pieno duos; kad laumės pieno neatimtų, ant tvarto durų iš lauko pusės, ant viršutinės staktos, reikia šermukšninį kryželį prikalti; kad pienas skanesnis, riebesnis būtų, karvei į uodegą reikia obuoliuką įrišti.
Paskutinioji pasisakė Žemaitės memorialinio muziejaus darbuotoja Laima Arlauskienė. Muziejininkė pasidalijo iš kartos į kartą perduodama tradicinių varškės sūrių gamybos patirtimi.

Tags: Apie tradicinę ir netradicinę sūrininkystę
Kitas įrašas

Profesorius Platelius pavadino Užgavėnių sostine

Parašykite komentarą Atšaukti atsakymą

El. pašto adresas nebus skelbiamas. Būtini laukeliai pažymėti *

CAPTCHA vaizdas
Atkurti Vaizdą

*

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Video rekomendacijos:

Pirmas puslapis

„Plungės vandenys“ paskelbė karą nelegalams
SG klinikoje duris atvėrė Estetinės medicinos centras
Plungės ligoninėje vyko pratybos
Nuo Lopaičių piliakalnio sklido lietuviško ir latviško folkloro muzika

Keliai. Mašinos. Žmonės

Keturioms dienoms bus stabdomas traukinių eismas atkarpoje Klaipėda–Plungė
A. Jucio gatvė dar šiemet bus be duobių ir lopų
Sodžiaus gatvei Maceniuose – 52 tūkstančiai eurų, Žalioji gatvė Plateliuose pinigų dar laukia
Tvarkomos labiausiai deformuotos kelio Pauošniai–Plateliai vietos

Nuomonės

„Plungės vandenys“ paskelbė karą nelegalams
Ūkininke, netapk žvėrelių žudiku
Meras Antanas Černeckis: „Šaudome sau į kojas“
Pelaitiškiams – informacija aktualiausiomis temomis

Savas

„Sau palinkėčiau nebijoti naujovių, drąsiai priimti naują etapą“
Skautų ir ne skautų olimpinėse žaidynėse Smilgiuose – 177 dalyviai!
Vienuoliktokė Emilija: „Studijos užsienyje manęs nevilioja“
Mokymai naujokams ir senbuviams

Renginiai

Nuo Lopaičių piliakalnio sklido lietuviško ir latviško folkloro muzika
„Geltonasis karavanas“ veža į pažintį su Čiurlioniu
Stalgėnų vaikų dienos centrui – penkeri
Skambiai ir išdidžiai – 19-ąjį kartą į Plungę kviečia Pučiamųjų orkestrų festivalis
No Result
View All Result

Laikraštis

Nuomonių ringas

Ar naudojatės dirbtinio intelekto įrankiais?

Loading ... Loading ...

Orai


Orai Plungėje

Orai


Orai Plungėje 2 savaitėms


  • Balsavimų archyvas
  • Kontaktai
  • Pagrindinis
  • Paskyra
  • Prisijungti
  • Privatumo politika
  • Registracija sėkminga!
  • Reklama
  • Slaptažodžio atstatymas
  • Laikraštis „Plungė” PDF versija

Visos teisės saugomos © 2021 laikrastisplunge.lt

Hey.lt - Nemokamas lankytojų skaitliukas
No Result
View All Result
  • Pagrindinis
  • Aktualijos
    • Savivalda
    • Politika
    • Švietimas
    • Sveikata
    • Socialiniai reikalai
    • Finansai
    • Kriminalai ir nelaimės
    • Ūkio reikalai
    • Kitos aktualijos
  • Mano Rietavas
  • Teminiai puslapiai
    • Keliai. Mašinos. Žmonės
    • Gamta. Medžioklė. Žūklė
  • Kultūra ir sportas
    • Krašto kultūra: praeities ir šiandienos dialogai
    • Už jūsų ir mūsų laisvę!
    • Laikraštis „Telšių žinios”
    • Laikraštis „Santarvė”
    • Kultūra
    • Renginiai
    • Sportas
    • Laisvalaikis
  • Žmonės
  • Nuomonės
  • Partnerių informacija

Visos teisės saugomos © 2021 laikrastisplunge.lt

Skip to content
Open toolbar Pritaikymo neįgaliesiems įrankiai

Pritaikymo neįgaliesiems įrankiai

  • Padidinti tekstąPadidinti tekstą
  • Sumažinti tekstąSumažinti tekstą
  • Pilkos spalvosPilkos spalvos
  • Nuorodos pabraukimasNuorodos pabraukimas
  • Skaitomas šriftasSkaitomas šriftas
  • Reset Reset