nuotrauka pexels
Vasaros sezonas – trumpas, o lietuviškų uogų ir daržovių derlius – gausus. Būtent todėl šaldiklis tampa vienu išmaniausių įrankių, padedančių sutaupyti ir tuo pačiu apsirūpinti sveiku maistu visam žiemos sezonui. Ypač kai IKI akcijos taikomos sezoninėms gėrybėms – tai puiki proga įsigyti jų daugiau ir iš karto paruošti atsargas.
Kaip planuoti pirkinius ir šaldymą kartu?
Prieš apsiperkant verta apgalvoti, kokius patiekalus planuojate gaminti žiemą ir ko jums dažniausiai trūksta šaltuoju metų laiku. Ar tai uogos rytiniam glotnučiui? Brokoliai sriubai? O gal mišrios daržovės greitos vakarienės troškiniui? Sudarius preliminarų sąrašą, galima sekti IKI akcijas ir laukti, kol reikiami produktai bus parduodami palankesne kaina – tada pirkti didesnį kiekį ir iš karto šaldyti.
Kas tinka šaldymui, o kas – ne?
Ne visos daržovės ir vaisiai vienodai gerai išlaiko kokybę šaldiklyje. Puikiai tinka uogos, brokoliai, žirneliai, šparaginės pupelės, žiediniai kopūstai ir kita. Tačiau daržovių, turinčių daug vandens – agurkų, ridikėlių ar šviežių svogūnų – šaldyti neverta, nes atšilusios jos taps vandeningos ir praras tekstūrą.
5 dalykai, kuriuos svarbu žinoti prieš šaldant
Šviežumas – svarbiausia sąlyga. Šaldiklis išsaugo produktų kokybę, tačiau jos nepagerina. Todėl šaldyti verta tik tuos produktus, kurie yra kuo šviežiausi – be pažeidimų, puvimo ar pelėsio požymių. Jei uogos jau pribrendo – geriau jas iš karto sutrinti į tyrę ir užšaldyti.
Plauti – būtina, nudžiovinti – privaloma. Skirtingai nei laikant šviežius produktus šaldytuve, prieš šaldymą juos nuplauti primygtinai rekomenduojama – taip ištrauktus iš šaldiklio bus galima naudoti iškart. Tačiau po plovimo produktus būtina gerai nudžiovinti – priešingu atveju drėgmė šaldiklyje sukaustys visas gėrybes į vieną ledų gniužulą. Uogas plaukite atsargiai dubenyje, o ne po tekančiu vandeniu – jų odelė gležna ir lengvai pažeidžiama.
Kai kurias daržoves prieš šaldymą verta trumpai apvirti. Brokoliai, žirneliai, šparaginės pupelės, šparagai ir žiediniai kopūstai turėtų būti 1–2 minutes pamerkti į verdantį vandenį, tuomet iškart atvėsinti lediniu vandeniu. Tai padeda išsaugoti jų spalvą, skonį ir tekstūrą. Praleidus šį žingsnį, žiemą atšildytos daržovės gali prarasti tiek išvaizdą, tiek skonį.
Šaldykite porcijomis, o ne viską iš karto. Net ir gerai nudžiovintos uogos sulips, jei jas iš karto supilsite į vieną maišelį. Geriau išdėliokite jas ant kepimo popieriumi išklotos lentelės viena eile ir įdėkite į šaldiklį maždaug valandai. Kai uogos sukietės, perkelkite į maišelį ir tokiu pat būdu šaldykite likusią dalį. Rezultatas – birūs, vieni nuo kitų atsiskiriantys vaisiai, iš kurių galėsite išsiimti tik tiek, kiek tuo metu reikia.
Naudokite tinkamą tarą ir nepamirškite datos. Šaldymui tinka tik specialiai tam skirti maišeliai ar indai, galintys atlaikyti –18°C temperatūrą – įprastos maisto pakuotės šaldiklio sąlygų neatlaikys ir gali sugadinti produktus. Ant kiekvieno maišelio verta užrašyti turinį ir užšaldymo datą – žiemą, kai šaldiklis pilnas, lengva susipainioti. Uogas rekomenduojama sunaudoti per 6 mėnesius, o daržoves – ne vėliau kaip iki kito derliaus sezono.
Ką daryti su užšaldytomis gėrybėmis žiemą?
Iš anksto paruoštos atsargos žiemą tampa tikru išsigelbėjimu – taupo ir laiką, ir pinigus. Užšaldytos uogos puikiai tinka glotnučiams, desertams ar pyrago įdarui ir dažniausiai jų net nereikia iš anksto atšildyti – jos keliauja tiesiai į puodą ar blenderį. Daržoves taip pat galima mesti tiesiai į verdančią sriubą ar troškinį – jos greitai atšyla ir išlaiko formą.
Užšaldytos gėrybės taip pat puikiai tinka ir išankstiniam maisto ruošimui – jei savaitgalį turite daugiau laiko, galite iš karto pasiruošti kelių dienų porciją. Pavyzdžiui, iš užšaldytų daržovių greitai išvirti tiršta sriuba, o uogų tyrė su bananais ir jogurtu per kelias minutes virsta sočiais pusryčiais. Tokiu būdu šaldiklis tampa ne tik taupymo, bet ir kasdienio laiko planavimo įrankiu.
Svarbiausia atsiminti – šaldymas nėra sudėtingas procesas, tačiau keletas paprastų taisyklių lemia, ar žiemą iš šaldiklio ištrauksite sočius ir aromatingus vasaros prisiminimus, ar nuvylusius, bespalvius produktus. Pasirinkite tinkamą momentą, apsipirkite išmaniai ir mėgaukitės vasaros skoniais net ir tada, kai už lango sninga.
